Etape 1 Monder les tomates pendant 2/3 minutes dans de l’eau bouillante puis les plonger dans de l’eau glacée
Etape 2 Retirer la peau des tomates et les trancher finement
Etape 3 Dans un faitout faire rissoler l’oignon pelé et finement ciselé avec un peu de matière grasse
Etape 4 Verser les tomates pelées et concassées
Etape 5 Laisser cuire à petit feu deux ou trois minutes
Etape 6 Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau ressorte claire, puis l’ajouter aux tomates et ajouter le même volume d’eau que de riz
Etape 7 Déposer le bouquet garni, assaisonner et laisser mijoter à petit feu et à couvert un bon quart d’heure
Etape 8 Au moment de servir, verser le gruyère et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu