Etape 1 Pour préparer le risotto au parmesan, commencez par hacher l'oignon très finement.
Etape 2 Faire fondre 40 grammes de beurre dans une casserole et, une fois fondu, ajouter l'oignon et une cuillère à soupe d'huile.
Etape 3 Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit fané.
Etape 4 Ajouter le riz et le laisser griller quelques minutes à feu vif, puis le mouiller avec une louche de bouillon de viande bouillant, continuer à remuer avec une cuillère en bois Quand le bouillon sera presque absorbé, s'assurer qu'il est juste assez salé et ajouter une autre louche.
Etape 5 Procédez de cette façon jusqu'à ce que le riz soit cuit, puis éteignez le feu en vous assurant que le riz n'est pas trop sec.
Etape 6 Incorporer le riz en ajoutant le reste du beurre (20 gr) et le Parmigiano Reggiano râpé (8-9).
Etape 7 Laisser reposer une minute et servir le risotto alla parmigiana.