Etape 1 Pour préparer le risotto à la bière et à la mortadelle, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée qui vous servira pour le bouillon de légumes.
Etape 2 Couper la mortadelle en tranches, puis la couper en petits cubes et la mettre de côté.
Etape 3 Hacher finement le romarin et l'échalote ; faire revenir l'échalote dans une grande casserole antiadhésive avec l'huile puis verser le riz en le laissant griller pendant 1 minute.
Etape 4 Faire de l'ombre avec de la bière, en lui permettant de s'évaporer.
Etape 5 Laisser cuire le riz en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon de légumes, jusqu'à ce que le riz soit cuit : cela prendra environ 15 minutes.
Etape 6 A mi-cuisson, ajouter la mortadelle préalablement coupée en cubes.
Etape 7 Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajouter le zeste de citron râpé, le romarin haché et le romarin.
Etape 8 Eteindre le feu et incorporer le beurre et le fromage râpé, puis ajouter le gingembre fraîchement râpé.
Etape 9 Battre le risotto avec de la bière et de la mortadelle et servir chaud !