Etape 1 Pour préparer des raviolis farcis au saumon avec sauce au basilic, commencez par la préparation des pâtes.
Etape 2 Versez la farine et les œufs battus dans un bol et commencez à pétrir avec les mains ou, si vous préférez, avec une fourchette.
Etape 3 Bien mélanger tous les ingrédients
Etape 4 Transférer ensuite le mélange sur une plaque à pâtisserie et continuer à travailler jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
Etape 5 Ensuite, donnez-lui une forme sphérique et enveloppez-la dans un film acitron vertntaire transparent, en prenant soin de recouvrir complètement la pâte.
Etape 6 Laisser reposer ainsi environ 30 minutes à température ambiante dans un endroit frais et sec.
Etape 7 Pendant que la pâte repose, préparer la farce pour les raviolis.
Etape 8 Prendre le saumon, le couper en morceaux grossiers et le transférer au mixer avec le fromage ricotta.
Etape 9 Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène que vous transférerez dans un contenant.
Etape 10 Ajustez ensuite le mélange de sel et de poivre.
Etape 11 Après avoir bien mélangé les ingrédients, transférez le mélange dans un sac-à-poche que vous mettrez au réfrigérateur.
Etape 12 A ce stade, procéder à la préparation de la sauce au basilic.
Etape 13 Après l'avoir bien lavé et séché, le verser dans un mixeur avec l'huile.
Etape 14 Ajouter les tomates séchées, les pignons de pin et les amandes.
Etape 15 Ajuster le sel et mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène que vous garderez de côté.
Etape 16 Entre-temps, la pâte a reposé pour que vous puissiez la sortir du réfrigérateur et retirer le film.
Etape 17 À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine spéciale, dérouler la pâte en la faisant passer de la plus large à la plus étroite jusqu'à obtenir une feuille de pâte d'une épaisseur de 1-2 mm.
Etape 18 Maintenant, divisez-le en deux bandes de 10 cm de large chacune.
Etape 19 Prendre le sac-a-poche et créer de petites portions de pâte bien espacées, environ tous les 3 cm : répéter l'opération jusqu'à obtenir deux rangées de pâte sur une feuille de pâte.
Etape 20 A ce stade, badigeonner d'eau la pâte qui n'est pas recouverte par la garniture et la recouvrir à la seconde pour qu'elle soit bien assortie.
Etape 21 Veillez à éliminer les bulles d'air en exerçant une légère pression entre les espaces de remplissage.
Etape 22 Découper ensuite les raviolis de 6cmx5cm à l'aide d'un disque coupe-pâte et saupoudrer la farine de semoule pour éviter qu'ils ne collent.
Etape 23 Répétez-les maintenant dans un plateau perforé pour les faire sécher pendant environ 10 minutes à température ambiante.
Etape 24 Après ce temps, chauffer une casserole avec beaucoup d'eau salée et faire bouillir les raviolis : cela prendra environ 2-3 minutes.
Etape 25 Pendant la cuisson des raviolis, prendre une casserole avec un fond anti-adhésif et y verser la sauce basilic que vous allez chauffer avec 100 g d'eau de cuisson des raviolis.
Etape 26 Mélangé pour promouvoir les ingrédients
Etape 27 A ce stade, les raviolis sont cuits : à l'aide d'une écumoire, les transférer directement dans la poêle avec la sauce basilic.
Etape 28 Mélangez-les bien avec la sauce pour qu'elle soit absorbée.
Etape 29 Enfin, servez les raviolis farcis au saumon avec la sauce basilic et savourez-les encore chauds !