Etape 1 Mettre le four à chauffer à 180°c
Etape 2 Laver les pommes de terre, puis les couper en deux ou quatre selon la taille
Etape 3 Disposer les morceaux dans un plat allant au four et les enduire d’huile
Etape 4 Parsemer de ras el hanout, assaisonner et bien mélanger
Etape 5 mettre au four pendant une bonne demi-heure en remuant régulièrement
Etape 6 Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon, laver et découper finement le fenouil
Etape 7 Faire revenir à feu vif l’oignon rouge et les morceaux de fenouil avec un peu de matière grasse pendant 3 bonnes minutes
Etape 8 Les ajouter alors aux rattes du touquet, parsemer d’herbes de provence et mélanger
Etape 9 Ré-enfourner pendant 5 minutes et servir