Etape 1 Pour préparer le ragoût napolitain, commencez par peler et hacher l'oignon.
Etape 2 Dégraissez ensuite la viande en enlevant avec une lame tranchante la partie grasse du biancostat de bœuf et divisez-la en morceaux.
Etape 3 Dans une très grande casserole, faire revenir l'oignon à feu doux avec l'huile d'olive extra vierge pendant quelques minutes.
Etape 4 Ajouter ensuite les morceaux de biancostato et les côtes levées, les saucisses et laisser reposer 6-7 minutes.
Etape 5 Ajouter le vin rouge et, dès que l'alcool est complètement évaporé, verser la purée de tomates.
Etape 6 Ajouter de l'eau et une pincée de sel.
Etape 7 Cuire à feu doux, presque à feu doux, pendant au moins 4 heures.
Etape 8 Si l'eau s'évapore trop, vous pouvez en ajouter au besoin.
Etape 9 Après le temps nécessaire, pour que la viande soit assez molle et que les saveurs soient bien amalgamées, vérifiez que la sauce à la viande napolitaine est salée au bon endroit et savourez-la ensuite.