Etape 1 Commencez par découper le bout des queues de langoustes aux ciseaux.

Etape 2 Coupez les queues de langoustes en deux ou trois en entaillant d'abord les jointures.

Etape 3 Saupoudrez les queues de langoustes de piment d'Espelette et laissez-les reposer environ 1 heure.
Etape 4 Mettez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les queues de langoustes pendant environ 10 minutes (elles doivent changer de couleur).
Astuce Si vous préparez la recette à l'avance, réservez vos queues de langoustes au frais jusqu'au moment de passer à table, sinon enchaînez sur la fin de la cuisson.
Etape 5 Dans la même casserole, versez la sauce tomate, le vin blanc et le jus de poulet.
Etape 6 La sauce doit atteindre les 2/3 des langoustes, n'hésitez pas à rallonger la sauce en respectant les proportions (1 cuillère à soupe de sauce tomate, 5 cl de vin, 5 cl de jus ou bouillon de poulet).
Etape 7 Mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes.

Etape 8 Servez alors vos queues de langoustes bien chaudes accompagnées de pommes de terre vapeur et d'un peu de sauce.
