Etape 1 Retirer la peau et émincer les oignons, détailler le lard en lardons
Etape 2 Faire rissoler les cuisses de poulet assaisonnés dans un faitout dans un peu de matière grasse
Etape 3 Ajouter ensuite les lardons et laisser dorer
Etape 4 Compléter avec le vin, mouiller d’un verre d’eau, remuer et faire mijoter à petit feu et à couvert 20 minutes
Etape 5 Ajouter les oignons, les olives et le romarin dans le faitout, faire mijoter à petit feu et à couvert pendant une bonne demi-heure à couvert en remuant régulièrement
Etape 6 Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le faire réchauffer avant de passer à table