Etape 1 Mettre les lentilles dans un faitout d’eau froide avec les aromates et l’oignon entier
Etape 2 Les faire rissoler une bonne demi-heure à feu modéré, saler à mi-cuisson
Etape 3 Trancher le poulet en morceaux, les assaisonner
Etape 4 Les faire rissoler dans un faitout, dans un peu de matière grasse et les lardons
Etape 5 Mouiller avec le vin et 10 cl d’eau, faire mijoter à petit feu et à couvert une bonne demi-heure
Etape 6 Mettre les lentilles dans le faitout, poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes