Etape 1 Séparer les pilons et les hauts des cuisses de poulet
Etape 2 Peler puis couper en morceaux les pommes de terre et les oignons ; peler et émincer les gousses d’ail ; concasser les tomates ; hacher les piments
Etape 3 Dans un faitout, faire rissoler les morceaux de poulets avec un filet d’huile
Etape 4 Lorsque les morceaux de poulet sont bien colorés sur toutes les faces, les retirer et les remplacer par l’oignon, l’ail et le piment
Etape 5 Laisser blondir à feu modéré en mélangeant régulièrement
Etape 6 Verser les tomates concassées, laisser cuire à nouveau pendant quelques minutes tout en mélangeant puis mettre dans le faitout le poulet et les pommes de terre
Etape 7 Finaliser en rajoutant les aromates, assaisonner, puis mouiller à hauteur d’eau
Etape 8 Faire mijoter à couvert trois quart d’heure à une petite heure à découvert