Etape 1 Dans une casserole, verser l’eau, le lait et les herbes de Provence et porter à ébullition
Etape 2 Hors du feu, verser toute la polenta d’un coup et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux
Etape 3 Remettre sur le feu et continuer de remuer jusqu’à ce que la polenta se détache du bord
Etape 4 Retirer du feu puis incorporer petit à petit les morceaux de beurre en mélangeant bien entre chaque ajout
Etape 5 Façonner de petites galettes de polenta, les parsemer de fromage râpé et les passer au four 3 minutes, le temps de les gratiner
Etape 6 Servir immédiatement