Etape 1 Commencez par faire griller les poivrons, soit à la braise du barbecue (ce qui va leur donner un petit goût de fumé inimitable) soit au four si la saison ne se prête pas au barbecue.
Etape 2 Lorsque la peau des poivrons est grillée, mettez les poivrons dans un sac plastique alimentaire et fermez le bien hermétiquement, le temps qu’il refroidissent (cela va aider à décoller la peau).
Etape 3 Lorsqu’ils sont froids, retirez ensuite leur peau qui se soulève alors facilement.
Etape 4 Coupez ensuite les poivrons en lanières puis retirez leurs graines; essuyer au fur et à mesure avec du papier absorbant.
Etape 5 Prenez alors un bocal ayant une grande ouverture, le laver à l’eau bouillante (ou le passez au lave vaisselle juste avant) puis le sécher avec un torchon bien propre.
Etape 6 Disposez dans le fond les lanières de poivrons, puis ajoutez au fur et à mesure les grains de poivre et les différents aromates.
Etape 7 À mi-hauteur, mettre le laurier, l’ail dégermé et coupé en rondelles, ainsi que l’oignon en rondelle également.
Etape 8 Terminez en déposant les dernières lamelles de poivrons.
Etape 9 Versez l’huile dans le bocal de façon à recouvrir complètement les poivrons.
Etape 10 Fermez bien hermétiquement et conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
Etape 11 Laissez macérer au moins une semaine avant d’utiliser vos poivrons à l’huile, notamment pour agrémenter vos salades.
