Etape 1 Verser le vin rouge, le sucre et l'eau dans une casserole (2-3) et porter à ébullition lentement.
Etape 2 Retirer la peau des poires sans enlever le pétiole, réserver.
Etape 3 Dans la casserole, ajouter la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et la cardamome écrasée et après quelques minutes les poires ; baisser le feu au minimum et cuire pendant 10-15 minutes en tournant les poires au moins une fois pour qu'elles prennent le goût du liquide.
Etape 4 Recueillir les poires à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire et les déposer sur une assiette pour les refroidir ; filtrer le liquide à travers une passoire dans une casserole plus petite et réduire jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
Etape 5 Placer chaque poire dans un bol et saupoudrer du sirop obtenu.
Etape 6 </br