Etape 1 Détailler le poivron en morceaux
Etape 2 Dans une poêle ou cocotte anti-adhésive, ajouter un peu d’huile d’olive et y faire rissoler les morceaux de poivrons à feux doux à couvert
Etape 3 Profiter de ce moment pour peler les aubergines et les détailler en morceaux
Etape 4 Les verser au poivron
Etape 5 Mettre, si besoin, un peu d’huile d’olive voire un filet d’eau
Etape 6 Laisser le tout mijoter à couvert, en mélangeant régulièrement, pendant une quinzaine de minutes
Etape 7 Verser la gousse d’ail émincée, le thym, et le chorizo coupé en lamelles
Etape 8 Cuire à petit feu encore 5 bonnes minutes