Etape 1 Pour faire des pleurotes grillés, commencez par nettoyer les champignons : avec un chiffon de cuisine nettoyez la surface des chapeaux et la tige pour enlever la saleté, puis avec un couteau séparez les tiges de la tête (2-3) et si nécessaire essuyez le chiffon sur les chapeaux et sur les lames internes pour enlever toute trace de terre.
Etape 2 Gardez les chapeaux entiers individuels de côté pour la cuisson.
Etape 3 Préparer l'émulsion pour parfumer les pleurotes grillés : hacher finement les feuilles de menthe, puis verser dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de sel, une cuillère à café de vinaigre de pomme et une cuillère à café de zeste de citron, ajouter enfin les feuilles de menthe émincées.
Etape 4 Mélanger à l'aide d'un fouet pour amalgamer l'émulsion et réserver.
Etape 5 Maintenant, consacrez-vous à griller les pleurotes : mettez un gril en fonte sur le feu et réchauffez-le, une fois qu'il est chaud étalez les champignons sur le gril, faites-les cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Etape 6 Une fois cuits, retirez les champignons du feu à l'aide d'une pince de cuisson et placez-les sur une assiette de service.
Etape 7 Parfumez le pleurotus avec l'émulsion d'huile et de citron préalablement préparée et servez immédiatement sur la table votre pleurotus grillé chaud en garnissant le plat à volonté de salade et de tranches de citron songino