Etape 1 Pour préparer les anchois à la pizzaiola commencer par nettoyer le poisson, puis commencer par enlever la tête, après quoi aussi enlever l'os central en le retirant doucement de cette façon, vous allez ouvrir les anchois à réserver et les rincer sous un fil d'eau pour éliminer tout résidu, en faisant très attention de ne pas casser les filets de poisson
Etape 2 Lavez les tomates, coupez-les en 4 parties et réservez-les prêtes à l'emploi.
Etape 3 Ensuite, dans un moule graissé de 25 g d'huile d'olive extra vierge, déposer les filets d'anchois, ouverts comme un livre sur toute la longueur du moule, puis les tomates hachées et l'origan sec.
Etape 4 Saler et poivrer, presser l'ail ou le hacher avec un couteau, puis recommencer à ranger les anchois ouverts dans le livre, cette fois dans le sens inverse du précédent.
Etape 5 Recouvrez ensuite de tomates cerises, de sel, de poivre et d'origan et arrosez la surface avec le reste de l'huile d'olive extra vierge.
Etape 6 Placer la casserole sur une lèchefrite et cuire dans un four statique préchauffé à 220° pendant 20 minutes, laisser reposer quelques minutes pour décanter et enfin servir les anchois à la pizzaiola encore très chaude !