Etape 1 Assaisonner la pintade de sel et de poivre puis la barder
Etape 2 Mettre une cocotte à chauffer avec les 10 g de beurre et faire colorer la volaille sur toutes les faces
Etape 3 Débarrasser la pintade, jeter l’excédent de graisse
Etape 4 Peler, épépiner et découper les pommes en quartiers puis les faire colorer rapidement dans la cocotte
Etape 5 Déposer la pintade par dessus puis mouiller avec le calvados puis le cidre,
Etape 6 refermer la cocotte et enfourner la volaille pour 1h30 à 180°C
Etape 7 Servir immédiatement avec des pommes de terre sautées