Etape 1 Brosser et détailler les pieds de mouton en morceaux pas trop petit, puis les plonger dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Etape 2 Les rafraichir ensuite sous l’eau froide et les égoutter.
Etape 3 Peler et émincer finement les échalotes puis les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Etape 4 Lorsqu’elles commencent à blondir, verser les pieds de mouton et laisser rissoler quelques minutes.
Etape 5 Déglacer au banyuls, assaisonner puis ajouter la pincée de 4 épices.
Etape 6 Lorsque la cuisson est presque terminée, verser le miel laisser caraméliser quelques minutes.
Etape 7 Servir immédiatement.