Etape 1 Pour faire la piadina avec du fromage pecorino cuit et des tomates, préparer d'abord le sel aromatique : dans le verre du batteur, verser le gros sel, le poivre et les herbes aromatiques en flocons.
Etape 2 Mélanger le tout pour obtenir un composé homogène
Etape 3 Couper le pecorino en fines lamelles et réserver.
Etape 4 Enlevez les tiges de tomates et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, vous aurez besoin de tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Etape 5 Chauffer une poêle antiadhésive et faire rôtir les deux côtés des tranches de tomates.
Etape 6 Transférer les tomates dans un bol et les assaisonner avec l'huile d'olive et le sel aromatique préalablement préparé.
Etape 7 Chauffer la piadina dans une poêle à frire pendant 1 minute de chaque côté, à feu moyen, en déposant sur la moitié de la piadina les flocons de fromage pecorino, pour que le fromage fonde légèrement.
Etape 8 Continuer maintenant avec la farce : déposer le mélange sur la moitié de la galette, puis déposer sur le jambon cuit et les tomates rôties.
Etape 9 Fermer en deux et servir immédiatement la piadina avec le fromage pecorino et les tomates cuites.