Etape 1 Pour préparer le pesto de courgettes, laver les courgettes, enlever les extrémités et, à l'aide d'une râpe à trous larges, les hacher.
Etape 2 Mettre les courgettes râpées dans une passoire, saler légèrement et laisser reposer 30 minutes pour qu'elles perdent l'excès de liquide.
Etape 3 Les verser ensuite dans le mixer avec les pignons de pin et les feuilles de basilic préalablement nettoyées avec un chiffon sec.
Etape 4 Ajouter le parmesan râpé, le fromage pecorino et une partie de l'huile.
Etape 5 Ensuite, faire fonctionner le mixeur et mélanger pendant quelques secondes.
Etape 6 Ajouter le reste de l'huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Etape 7 Transférer le mélange dans un bol et utiliser le pesto de courgettes selon vos besoins.