Etape 1 Pour préparer les pennettes aux cèpes, commencez par nettoyer les champignons
Etape 2 Enlever d'abord l'excès de saleté à l'aide d'un petit couteau, puis d'un chiffon légèrement humidifié (ou d'une brosse spéciale).
Etape 3 Ensuite, coupez-les en tronçons d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Etape 4 Faire bouillir une casserole avec beaucoup d'eau salée.
Etape 5 Pendant ce temps, coupez le lard fumé en lamelles puis en dés d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Etape 6 Chauffer 20 g d'huile dans une poêle à frire et faire revenir le lard fumé à feu vif en remuant fréquemment.
Etape 7 Ça ne prendra que quelques minutes et vous pourrez le mettre de côté.
Etape 8 Nettoyez et hachez un oignon, reprenez la poêle où vous avez fait frire le lard, sans la laver et faites chauffer 20 g d'huile supplémentaire avec les sucs de cuisson du lard.
Etape 9 Versez l'oignon et le laisser suer quelques instants avant d'ajouter les cèpes.
Etape 10 Faire dorer pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Etape 11 Ajouter la purée de tomates et cuire à feu doux pendant environ 5-10 minutes.
Etape 12 Lorsqu'elle a réduit, ajouter le lard mis de côté et cuire encore 5 minutes.
Etape 13 Pendant ce temps, commencez à cuire les pâtes que vous devrez égoutter al dente.
Etape 14 Toujours à feu doux, ajouter la crème au dernier moment et remuer.
Etape 15 Hacher le persil frais et compléter votre plat en ajoutant les penne directement dans la poêle.
Etape 16 Remuer, assaisonner de persil haché et d'une pincée de poivre (et saler si nécessaire) au goût.
Etape 17 Vous pennettes aux cèpes sont prêts à être dégustés.