Etape 1 Pour faire les pâtes avec les 4 fromages et le speck tout d'abord mettre sur le feu une casserole pleine d'eau salée et porter à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.
Etape 2 Puis s’occuper des fromages : couper le taleggio et le gorgonzola en cubes.
Etape 3 Puis prendre le grain, prendre une tranche d'un centimètre, enlever la couenne et récupérer d'abord les bandes puis les cubes.
Etape 4 Versez maintenant les pâtes dans l'eau bouillante, la sauce sera préparée dans le temps de cuisson des pâtes.
Etape 5 Verser la crème et le lait dans une casserole chauffée à très basse température et, lorsqu'ils sont très chauds, y verser les fromages en dés et râpés.
Etape 6 Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et garder le feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.
Etape 7 Chauffer un peu d'huile dans une poêle, y verser la moucheture et la faire dorer pour la rendre croustillante.
Etape 8 Une fois doré, éteindre le feu et réserver quelques cuillères à soupe pour la garniture finale des plats.
Etape 9 Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les directement dans la poêle, versez-les sur la vinaigrette, mélangez-les et servez des pâtes chaudes avec 4 fromages et du bacon !