Etape 1 Pour préparer les pâtes à la ricotta et au basilic, faites bouillir une casserole avec de l'eau à saler et à faire bouillir.
Etape 2 Nettoyer les feuilles de basilic avec un chiffon, puis les hacher grossièrement avec un couteau.
Etape 3 Dans une grande casserole juste chauffée, faire griller les amandes effilées.
Etape 4 Laissez-les dorer légèrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Etape 5 Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes pour la durée indiquée sur l'emballage.
Etape 6 Verser la ricotta dans une casserole et ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Etape 7 Égoutter les pâtes directement dans la casserole en conservant l'eau, remuer, ajouter une louche d'eau de cuisson chaude, remuer puis ajouter le basilic.
Etape 8 Assaisonner avec de l'huile crue, presque toutes les amandes grillées en flocons auparavant : amalgamer, puis servir les pâtes avec le fromage ricotta et le basilic en ajoutant le reste des amandes sur les assiettes de service (11-12) et ajouter un filet d'huile crue à volonté.