Etape 1 Pour préparer les pâtes et la ricotta, porter d'abord à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les pâtes pendant 10 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage, en prenant soin de les garder "al dente".
Etape 2 Pendant ce temps, vous pouvez préparer la vinaigrette : à l'aide d'une spatule, tamisez la ricotta dans un bol à l'aide d'une passoire à mailles étroites pour obtenir une belle consistance lisse.
Etape 3 Ajouter ensuite le parmesan râpé et la crème fraîche et bien mélanger avec la spatule.
Etape 4 Ajouter les feuilles de thym, remuer, saler et poivrer.
Etape 5 Égoutter les pâtes al dente en conservant un peu d'eau de cuisson et les verser directement dans le bol avec le mélange de ricotta ; bien mélanger pour bien mélanger les pâtes avec la vinaigrette, en les allongeant si nécessaire avec une louche d'eau de cuisson : vos pâtes et ricotta onctueuses sont prêtes à servir !