Etape 1 Pour préparer les canapés apéritifs à la citrouille et à la compotée de gingembre, commencez par enlever la peau de citrouille avec un couteau et coupez la pulpe en petits dés.
Etape 2 Peler et hacher le gingembre.
Etape 3 Chauffer l'huile d'olive extra-vierge dans une casserole et faire fondre l'échalote hachée, puis ajouter les dés de citrouille et faire revenir à feu moyen pendant environ dix minutes.
Etape 4 Ajouter le gingembre précédemment pelé et haché, puis les brins de romarin.
Etape 5 Laisser compoter quelques secondes, puis ajouter le vin blanc et porter la citrouille à ébullition en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.
Etape 6 Mélanger la moitié de la citrouille jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et la transférer dans une poche à douille, réserver les autres dés de citrouille
Etape 7 Pendant ce temps, couper les tranches de lard fumé en rectangles et les faire dorer quelques secondes dans une poêle antiadhésive pour les rendre croustillants.
Etape 8 Préparer les canapés apéritifs en déposant sur chaque crackers un peu de compotée de citrouille au gingembre, quelques dés de citrouille fondants et une bande de lard.