Etape 1 Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6)
Etape 2 Couper la viande en morceaux ; peler les gousses d’ail ; peler, épépiner et découper la pomme en petits dés
Etape 3 Passer au hachoir la moitié de la viande, le jambon et le pain rassi et verser cette préparation dans une jatte
Etape 4 Mettre dans le bol d’un mixeur les gousses d’ail et la botte de persil et mixer grossièrement les deux ; verser dans la jatte
Etape 5 Découper le reste de viande en petits morceaux et les ajouter
Etape 6 Déposer enfin les dés de pomme puis assaisonner généreusement
Etape 7 Ajouter les œufs battus en omelette et mélanger longuement avec les mains, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
Etape 8 Verser la préparation dans une terrine, parsemer de sucre et enfourner à 180°C pendant 1h15
Etape 9 Laisser refroidir et conserver au frais