Etape 1 Prendre les oeufs et séparer les jaunes des blancs.
Etape 2 Casser le pain sec en petits morceaux et le mettre à tremper dans le lait.
Etape 3 Pendant que le pain trempe, verser les blancs d’oeufs dans le bol du robot avec une pincée de sel et les monter en neige bien ferme.
Etape 4 Prendre le pain et le mettre dans un mixeur, ajoutez les foies de volaille, les jaunes d’oeufs puis mixer l’ensemble.
Etape 5 Saler, poivrer, remuer une dernière fois puis incorporer les blancs montés en neige.
Etape 6 Une fois la préparation homogène, verser l’ensemble dans un moule à gâteau ou une terrine.
Etape 7 Laisser reposer à température ambiante et en profiter pour mettre le four à préchauffer à 150°C.
Etape 8 Enfourner le pâté de foie de volaille pendant 45 minutes puis laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.
