Etape 1 Dans un saladier à fond rond, verser la farine. Y faire un puits au centre.
Etape 2 Verser donc au centre : le yaourt, l'huile et le vinaigre. Ajouter le poivre et le sel.
Etape 3 Malaxer du bout des doigts en incorporant progressivement l'eau pétillante.
Etape 4 Pétrir jusqu'à pouvoir former une boule homogène, qui ne colle pas aux doigts mais qui est souple au toucher. Si trop d'eau a été rajoutée, rajouter un peu de farine, une cuillère à café par exemple, mais très peu à la fois.
Etape 5 Envelopper la boule de pâte façonnée d'un film alimentaire et réserver au frais au minimum 30 minutes.
Etape 6 Mettre le four à préchauffer à 200°C (390°F ou Th.7).
Etape 7 Sortir la boule du réfrigérateur.
Etape 8 Déposer la boule de pâte entre deux feuilles de cuisson et abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de verre).
Etape 9 Déposer la pâte dans le moule à tarte ou le cercle à fond de tarte. Faire épouser la pâte aux bords et au fond.
Etape 10 Percer les feuilles et l'épaisseur de la pâte à l'aide d'une fourchette. Installer les billes de cuisson dans votre moule sur tout le fond de tarte.
Etape 1 Retirer la pâte à tarte du four, ôter les billes de cuisson et la feuille de cuisson du dessus.
Etape 2 Réserver et/ou garnir le fond de tarte.
Astuce Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées ciselées ou du piment d'Espelette dans votre pâton, pour un coté plus prononcé du Sud de la France.
