Etape 1 Pour préparer la pappardelle aux truffes avec de la crème de mascarpone, flétrir une gousse d'ail à feu doux avec un peu d'huile d'olive vierge extra et, quand elle est dorée, l'enlever (1-2).
Etape 2 Ajouter les filets d'anchois et bien les faire fondre, puis ajouter le mascarpone et mélanger pour mélanger tous les ingrédients.
Etape 3 Tiges, toujours à feu doux, pendant quelques minutes et assaisonner de sel.
Etape 4 Dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée, faites cuire les pappardelles et égouttez-les al dente.
Etape 5 Ajouter les pâtes à la crème de mascarpone et les faire sauter dans une poêle pendant quelques secondes.
Etape 6 Garnir de fines lamelles de truffe noire et bien mélanger pour bien mélanger le tout.
Etape 7 Servir la pappardelle aux truffes avec de la crème de mascarpone chaude, garnir les plats avec les tranches de truffes râpées pour le moment.