Etape 1 La recette se prépare de préférence avec des papillotes en silicone
Etape 2 Si vous n’en possédez pas, découper 4 grands carrés de papier sulfurisé
Etape 3 Laver les herbes, émincer le persil et verser toutes les herbes dans un bol
Etape 4 Enrober les filets de limande de ce mélange d’herbes puis mettre la limande à mariner pendant 1 heure pour qu’elle puisse s’imprégner des saveurs
Etape 5 Mettre le four à préchauffer à 220°C
Etape 6 Pendant ce temps, peler et émincer l’échalote et la gousse d’ail et les répartir dans les 4 papillotes
Etape 7 Déposer par dessus un filet de poisson puis, si nécessaire, répartir les herbes qui ne seraient pas collées au poisson
Etape 8 Mélanger la crème et la moutarde à l’ancienne puis verser le mélange sur les filets de limande
Etape 9 Fermer hermétiquement les papillotes et les enfourner à 220°c pendant 8 à 10 minutes
Etape 10 Servir avec une portion de riz blanc et / ou de légumes