Etape 1 Peler et émincer les échalotes puis les faire revenir dans une sauteuse avec une noisette de beurre
Etape 2 Lorsque les échalotes sont bien colorées, les retirer du feu et les laisser refroidir à température ambiante
Etape 3 Mélanger ensuite le reste du beurre mou avec les échalotes refroidies, le persil fraîchement ciselé, la poudre d’amande, le parmesan, le poivre ainsi que le pain complet grillé et mixé
Etape 4 Allumer le four en mode grill puis ouvrez les palourdes au couteau
Etape 5 Détacher délicatement la chair puis la remettre dans les demi-coquilles
Etape 6 À l’aide d’une spatule, couvrir chaque palourde du beurre parfumé préalablement préparé et parsemer de fleur de sel
Etape 7 Déposer les coquillages dans un plat à gratin puis les passer sous la grille du four pendant quelques minutes
Etape 8 Servir immédiatement
Etape 1 En été, faites griller vos palourdes au barbecue !
Etape 2 [credit] : Dana Moos
