Etape 1 Pour préparer l'orecchiette aux artichauts, faites bouillir beaucoup d'eau dans une casserole à saler et à faire bouillir.
Etape 2 Nettoyer les artichauts en enlevant la plus grande partie de la tige en laissant 3-4 cm
Etape 3 Couper l'extrémité des feuilles sur 2-3 cm, nettoyer la tige et enlever les feuilles extérieures plus fort.
Etape 4 Diviser le cœur d'artichaut d'abord en deux puis le trancher en tranches.
Etape 5 Versez de l'eau froide dans un bol et pressez un citron ; vous pouvez tremper les artichauts coupés dans l'eau acidulée pour les empêcher de s'oxyder.
Etape 6 Nettoyer et trancher finement l'oignon
Etape 7 Chauffer l'huile dans une poêle, y verser l'oignon et le faire frire 2 minutes à feu doux.
Etape 8 Égoutter les artichauts et les verser dans la poêle
Etape 9 Laisser cuire 3-4 minutes à feu moyen, en les retournant souvent avec une cuillère en bois.
Etape 10 Versez un verre de lait dans la casserole, ajustez le sel, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez cuire les artichauts pendant environ 16-18 minutes à feu doux.
Etape 11 Cuire l'orecchiette dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 7-8 minutes (ou l'heure indiquée sur l'emballage).
Etape 12 Égoutter les orecchiette, les verser dans la casserole avec les artichauts, bien mélanger avec une cuillère.
Etape 13 Ajouter le Grana Padano râpé et quelques feuilles de menthe fraîche.
Etape 14 Mélanger pendant une minute à feu doux et servir l'orecchiette avec les artichauts chauds.