Etape 1 Pour préparer l'omelette de pommes de terre et de poivrons commencer à mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau qui servira pour le bouillon de légumes
Etape 2 Poursuivre le nettoyage des poivrons : bien les laver à l'eau courante et les sécher avec du papier absorbant.
Etape 3 Retirer la partie supérieure, puis à l'aide d'un couteau enlever les filaments blancs et les graines qui se trouvent à l'intérieur ; à l'aide d'un éplucheur à légumes enlever la peau, puis les couper en bandes de 0,5 cm d'épaisseur.
Etape 4 Eplucher les pommes de terre et avec une mandoline et les couper en tranches de 2-3 mm d'épaisseur.
Etape 5 Hacher finement l'échalote, la faire frire dans une grande casserole antiadhésive avec de l'huile, puis ajouter le bouillon de légumes chaud.
Etape 6 Verser les pommes de terre tranchées, assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
Etape 7 Ajouter ensuite les poivrons en lanières et cuire encore 7-8 minutes en remuant à la spatule.
Etape 8 Dans un autre bol, battre les œufs, assaisonner de sel et poivre (13-14), marjolaine et thym ; mélanger le tout avec les fouets pour bien mélanger les ingrédients.
Etape 9 Quand les légumes sont prêts, ajouter les œufs battus et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux, en couvrant d'un couvercle.
Etape 10 Après le temps nécessaire, à l'aide du couvercle, retourner l'omelette et la cuire de l'autre côté pendant 2-3 minutes.
Etape 11 Une fois prête, vous pourrez servir et déguster votre omelette de pommes de terre et de poivrons.