Etape 1 Commencer par préparer les artichauts : couper la tige, retirer les feuilles extérieur et la pointe. Émincer les artichauts puis les citronner au fur et à mesure pour éviter qu'ils ne noircissent.
Etape 2 Mettre une poêle à chauffer puis faire cuire les artichauts dans un peu d’huile pendant 5 minutes.
Etape 3 Pendant ce temps là, casser les oeufs dans un bol, puis les battre en omelette. Ajouter la crème, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
Etape 4 Baisser le feu jusqu'à feu doux et verser les oeufs battus sur les artichauts.
Etape 5 Laisser cuire ainsi, sans retourner l'omelette, jusqu'à ce qu'elle soit presque entièrement prise.