Etape 1 Commencez par la cuisson de vos asperges Faites les cuire pendant 10 minutes dans une grande casserole d’eau.
Etape 2 Mixer très finement les asperges avec la crème fraîche. Le mélange doit être très mousseux.
Etape 3 Ajouter le persil et le basilic et les mixer avec la mousse d’asperge.
Etape 4 Verser la mousse dans un ramequin allant au four.
Etape 5 Casser un oeuf sur la mousse d’asperge en faisant bien attention de ne pas percer le jaune.
Etape 6 Poivrer très légèrement.
Etape 7 Faire cuire au bain-marie pendant dix minutes dans un four à 180°C.
Etape 8 Servir.
Etape 1 Vous pouvez servir votre oeuf cocotte avec de la frisée et/ou quelques asperges entières.