Etape 1 Pour préparer les nids d'aiguilles, nettoyer d'abord les légumes : enlever les racines à la base, rincer les tiges et les égoutter.
Etape 2 Dans une poêle, faire fondre le beurre avec une gousse d'ail, puis ajouter les agretti et les laisser assaisonner quelques instants à feu vif.
Etape 3 Ajuster le sel, verser l'eau dans la casserole, couvrir avec le couvercle et cuire 10 minutes à feu moyen.
Etape 4 Une fois les aiguilles cuites, retirer l'ail et laisser refroidir.
Etape 5 Formez maintenant les aiguilles pour former 4 anneaux sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Etape 6 Râper le provolone à l'aide d'une râpe à larges mailles et le répartir à l'intérieur des nids, en gardant un peu de côté pour l'étanchéité finale.
Etape 7 Enfin, ajouter un œuf entier chacun, en le versant délicatement au centre.
Etape 8 Cuire au four statique préchauffé à 190° pendant environ 10 minutes.
Etape 9 En fin de cuisson, ajouter le reste du fromage et assaisonner de sel et de poivre : vos nids d'aiguilles sont prêts à être servis chauds !