Etape 1 Mettre les filets de morue à dessaler dans une passoire pendant 12 h
Etape 2 Disposer la morue dans un autocuiseur, mouiller à hauteur d’eau et la faire pocher une bonne dizaine de minutes sans jamais faire bouillir
Etape 3 égoutter puis émietter délicatement la chair du poisson à l’aide d’une fourchette
Etape 4 Dans une casserole, porte le lait à frémissement, puis ajouter la morue et un filet d’huile d’olive
Etape 5 Laisser cuire une dizaine de minutes, puis rajouter la gousse d’ail émincée, le poivre et le jus de citron
Etape 6 Bien mélanger et servir immédiatement