Etape 1 Pour préparer la soupe de pâtes, légumes et pesto, commencez par la préparation du pesto alla Genovese (pour la procédure complète voir la fiche du pesto alla Genovese).
Etape 2 Rincer délicatement les feuilles de basilic en les trempant dans un bol d'eau froide.
Etape 3 Séchez-les ensuite complètement en les étalant sur un chiffon sec.
Etape 4 Placer ensuite la gousse d'ail pelée dans un mortier (ou dans un mixeur à lames froides) et l'écraser avec les feuilles de basilic et le gros sel.
Etape 5 Pivoter en tournant le pilon de gauche à droite et en tournant le mortier dans le sens inverse.
Etape 6 Pendant que vous continuez à piler, ajoutez ensuite les pignons de pin et les fromages.
Etape 7 Lorsque vous avez obtenu une crème, versez l'huile en continuant de l'écraser.
Etape 8 Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, le pesto est prêt.
Etape 9 Gardez-le de côté.
Etape 10 Puis procéder à la préparation de la soupe : laver et sécher tous les légumes.
Etape 11 Prendre la citrouille, enlever la peau avec un couteau à lame large, puis vider les graines et les filaments internes en vous aidant d'une cuillère.
Etape 12 Coupez-le en tranches de la même épaisseur, puis en cubes d'environ 1 cm de côté.
Etape 13 Passez la courgette : coupez-la en tranches, puis coupez-la en cubes.
Etape 14 Maintenant, faites des choux-fleurs en fleurettes.
Etape 15 Alors, égrener les haricots.
Etape 16 Procéder ensuite à la découpe du poireau en tranches fines.
Etape 17 Hacher finement le céleri même coupé en dés
Etape 18 Passez les tomates : retirez le pétiole vert, coupez-les en tranches puis en cubes.
Etape 19 Hacher finement l'oignon et éplucher les carottes, les couper en lanières, puis en petits dés.
Etape 20 Répétez l'opération avec les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en tranches, puis en lanières, puis en cubes.
Etape 21 Maintenant, à partir du bacon, roulez des tranches fines et des cubes.
Etape 22 Enfin, hacher grossièrement le persil.
Etape 23 Maintenant vous avez tous les ingrédients prêts pour la préparation
Etape 24 Prenez une poêle anti-adhésive à bords hauts pour préparer la friture : saupoudrez d'huile et faites frire le céleri, les carottes et l'oignon et mélangez les ingrédients pour obtenir une cuisson homogène.
Etape 25 Cela prendra environ 7-8 minutes
Etape 26 Lorsque les ingrédients sont dorés, ajouter la gousse d'ail et le bacon pour donner du goût.
Etape 27 Attachez les branches de romarin et les feuilles de laurier avec de la ficelle de cuisine.
Etape 28 Mélanger le bouquet de parfums dans la poêle
Etape 29 Verser maintenant le poireau et un peu d'eau pour faire mijoter les ingrédients à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Etape 30 Puis ajouter aussi la citrouille
Etape 31 Ajouter également les haricots et cuire encore 10 minutes à feu moyen.
Etape 32 Ajouter les pommes de terre et assaisonner avec un peu de muscade.
Etape 33 Ajouter le chou-fleur et les courgettes.
Etape 34 Assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 5 à 6 minutes à feu moyen.
Etape 35 Ajoutez ensuite aussi les petits pois et les tomates.
Etape 36 Verser 400g d'eau en rinçant pour permettre aux légumes de cuire et couvrir d'un couvercle.
Etape 37 Laisser agir 30 minutes à feu moyen.
Etape 38 Retirer l'ail à ce stade.
Etape 39 Cuire encore 15 minutes
Etape 40 Assaisonné de persil
Etape 41 Ajoutez maintenant 50 g d'eau qui serviront à la cuisson des pâtes.
Etape 42 Vous pouvez ajouter une quantité légèrement différente de celle indiquée, selon que vous préférez une soupe plus liquide ou plus sèche.
Etape 43 Puis enlevez aussi le romarin et les feuilles de laurier.
Etape 44 Maintenant, faites cuire les pâtes
Etape 45 A 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter le pesto et bien mélanger les ingrédients pour les égaliser.
Etape 46 Votre soupe de pâtes, légumes et pesto est maintenant prête à être dégustée !