Etape 1 Rincer à l’eau claire les maquereaux, retirer la peau et ciseler les oignons
Etape 2 Mettre les oignons dans une poêle et les faire blondir dans un peu de matière grasse, puis les parsemer de farine sans s’arrêter de remuer
Etape 3 Délayer la moutarde dans le vin blanc et mouiller les oignons avec
Etape 4 Déposer les maquereaux dans la poêle puis les parsemer de thym et le laurier
Etape 5 Assaisonner puis cuire une vingtaine de minutes à petit feu et à couvert