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Gourmandises sucrées présente

MACARONS BICOLORES À LA CERISE GRIOTTE

  • Macaron
Pour 24 macarons

    Pour les coques

  • 70 g de blancs d'oeufs à température ambiante
  • 80 g de  sucre glace
  • 80 g de poudre d' amandes
  • 90 g de sucre en poudre
  • du colorant alimentaire vert et rouge
  • Crème au beurre cerise-griotte

  • 125 g de beurre
  • 1  jaune d'oeuf
  • 2 càs de sucre fin
  • 1 càc d' arôme naturel cerise-griotte
  • quelques gouttes de colorant rouge
macaron bicolre cerise
15 min 15 min 45 min
  • La préparation des coques

  • Etape 1 Battre les blancs en neige a l’aide d’un fouet électrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d’air dans cette recette, ce n’est pas cela que l’on recherche.

  • Etape 2 Ajouter ensuite la moitié du sucre et continuer à battre au fouet. après 2 minutes rajouter le reste du sucre.

  • Etape 3 La préparation est prête lorsque la " meringue" fait un bec et lorsque que vous ne sentez plus les grains de sucre .

  • Etape 4 Passez au tamis le tant pour tant (à savoir le mélange de sucre glace et de poudre d'amande)

  • Etape 5 Séparez la meringue en 2 puis ajoutez un colorant de façon à obtenir une meringue rouge et une meringue verte.

  • Etape 6 Rajoutez ensuite le tant pour tant.

  • Etape 7 Maintenant il faut " Macaroner" l’ensemble à l’aide d’une spatule.

  • Etape 8 Mettez chaque mélange dans une poche à douille. ensuite mettez les deux poches ( coupez l’extrémité avant de faire cette opération) dans une troisième munie d’une douille de 0.7mm ou 0.8mm et ensuite faites des petits tas de pâtes

  • Etape 9 Préchauffez le four à 150°C et enfournez les macarons pendant 15 minutes.

  • Etape 10 Sortez les du four et laissez-les refroidir dans un endroit sec et frais.

  • La crème au beurre cerise/griotte

  • Etape 1 Dans un bol, mettez le beurre pommade en morceaux, ajoutez le jaune d’oeuf, le sucre, l’arôme et le colorant, fouettez moyennement pour rendre le beurre homogène.

  • Etape 2 Mettez dans une poche à douille et garnissez vos coques de macarons.