Etape 1 Battre les blancs en neige a l’aide d’un fouet électrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d’air dans cette recette, ce n’est pas cela que l’on recherche.
Etape 2 Ajouter ensuite la moitié du sucre et continuer à battre au fouet. après 2 minutes rajouter le reste du sucre.
Etape 3 La préparation est prête lorsque la " meringue" fait un bec et lorsque que vous ne sentez plus les grains de sucre .
Etape 4 Passez au tamis le tant pour tant (à savoir le mélange de sucre glace et de poudre d'amande)
Etape 5 Séparez la meringue en 2 puis ajoutez un colorant de façon à obtenir une meringue rouge et une meringue verte.
Etape 6 Rajoutez ensuite le tant pour tant.
Etape 7 Maintenant il faut " Macaroner" l’ensemble à l’aide d’une spatule.
Etape 8 Mettez chaque mélange dans une poche à douille. ensuite mettez les deux poches ( coupez l’extrémité avant de faire cette opération) dans une troisième munie d’une douille de 0.7mm ou 0.8mm et ensuite faites des petits tas de pâtes
Etape 9 Préchauffez le four à 150°C et enfournez les macarons pendant 15 minutes.
Etape 10 Sortez les du four et laissez-les refroidir dans un endroit sec et frais.
Etape 1 Dans un bol, mettez le beurre pommade en morceaux, ajoutez le jaune d’oeuf, le sucre, l’arôme et le colorant, fouettez moyennement pour rendre le beurre homogène.
Etape 2 Mettez dans une poche à douille et garnissez vos coques de macarons.
