Etape 1 Pelez puis émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes.
Etape 2 Pendant ce temps, lavez puis coupez le poivron et la courgette en petit morceaux et la tomate en 8.
Etape 3 Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez les morceaux de courgette, de poivron et de tomates ainsi que le basilic.
Etape 4 Salez, poivrez, mélangez, goûtez et éventuellement rectifiez.
Etape 5 Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Etape 6 Ajoutez alors les filets de loup et les olives noires et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
Etape 7 Servez le loup à la provençal bien chaud avec, par exemple, de la polenta.

