Etape 1 Peler, émincer puis faire rissoler l’échalote dans un peu de matière grasse.
Etape 2 Une fois l’échalote légèrement colorée, déglacer avec le vin blanc.
Etape 3 Verser alors la tomate lavée et co.ncassée et le poivron épépiné et découpé en lamelles
Etape 4 Assaisonner, ajouter le piment d’Espelette déposer le bouquet garni dans la sauteuse et faire mijoter à petit feu et à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Etape 5 Déposer les filet de lieu sur les tomates, assaisonner, puis poursuivre la cuisson, toujours à couvert, pour une bonne dizaine de minutes.
Etape 6 Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche légère, mélanger et servir immédiatement.