Etape 1 Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sel et la noix de muscade râpée et laisser tourner le robot jusqu’à obtenir la consistance d’une omelette
Etape 2 Ajouter alors l’eau puis la farine en pluie, bien mélanger puis incorporer la semoule
Etape 3 Laisser tourner le robot jusque obtenir une pâte homogène et relativement molle
Etape 4 Filmer et laisser reposer pendant une heure à température ambiante
Etape 5 Lorsque la pâte à spätzles a bien reposé, prendre une grande marmite, y verser de l’eau puis la porter à ébullition
Etape 6 Ajouter alors un filet d’huile puis effriter la pâte en petits boudins au-dessus de la marmite de façon à les faire tomber dans l’eau
Etape 7 Laisser cuire ainsi vos spätzles pendant 5 à 7 minutes en fonction de l’épaisseur
Etape 8 Lorsque vos pâtes remontent à la surface, c’est qu’elles sont prêtes
Etape 9 Récolter alors vos spätzles à l’aide d’un écumoire puis les égoutter correctement dans une passoire
Etape 10 Une fois toutes les pâtes récupérées, les rincer rapidement à l’eau froide, puis les faire revenir quelques instants dans une poêle chaude, dans laquelle vous y aurez fait fondre le beurre
Etape 11 Servir immédiatement avec un peu de sel et le poivre
