Etape 1 Pendant longtemps j’ai résisté à la tentation de faire ce gâteau magique. Pas mal échaudée par les mug cakes je n’avais pas une bonne image de ce gâteau. Puis mon fiston a eu la grippe, la vraie, celle qui foudroie 4 jours au fond du lit. Il était inconsolable, alors je lui est proposé de lui faire un gâteau magique. « Celui qui fait guérir plus vite? » Oui mon poussin, celui là. Et je me suis lancée.
Etape 2 Et tout le monde a adoré!
Etape 3 La recette est très simple. La réussite du gâteau va surtout dépendre de sa cuisson, lente, qui va créer ces strates de texture. Mettez donc le four à préchauffer entre 150 et 160°C.
Etape 4 Dans le bol du robot, versez les blancs des 4 oeufs et montez les en neige. Réservez-les.
Etape 5 Mélangez ensuite les jaunes et le sucre (blanc et vanillé) jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez le beurre fondu, la farine et la vanille.
Etape 6 Mélangez bien, puis ajoutez le lait tiédit (sinon la pâte va grainer) et mélangez jusqu'à obtenir un mélange proche de d'une pâte à crêpes.
Etape 7 Déposez les blancs d'oeuf dans la pâte, puis cassez les grossièrement avec une spatules en plastique, jusqu'à obtenir une surface "lisse". Attention tout de même à ne pas entièrement défaire vos blancs montés en neige, ce sont eux qui vont créer l'effet génoise du gâteau.
Etape 8 Versez maintenant dans un moule en silicone (ou un moule beurré et fariné) et enfourné pendant 40 à 50 minutes. Il faut stoppé la cuisson lorsque le gâteau est bien doré sur le dessus.
Etape 9 Laissez alors refroidir 2h au frais et servez votre gâteau magique. Vous devriez obtenir entre 3 et 4 couches différentes : un flan, une crème, éventuellement une deuxième couche de flan et une génoise.
