Etape 1 Faire colorer les morceaux de lapin dans un peu d’huile, pendant 5 à 10 minutes.
Etape 2 Une fois la viande bien dorée, la retirer et déglacer au vin blanc.
Etape 3 Bien remuer avec une cuillère en bois puis ajouter la branche de romarin et la gousse d’ail encore chemisé, juste écrasée sous la lame d’un couteau.
Etape 4 Remettre également le lapin et laisser mijoter à petit feu et à couvert pendant 30 à 35 minutes, en retournant la viande régulièrement.
Etape 5 Lorsque la cuisson est presque terminée ajuster l’assaisonnement, et servir bien chaud avec des pâtes fraiches ou des légumes poêlés.