Etape 1 Verser le lait dans une casserole. Ajouter la cannelle et la noix de muscade.
Etape 2 A l’aide d’un couteau pointu, fendre la gousse de vanille en deux puis récupérer les graines en « grattant l’intérieur » avec la pointe du couteau puis mettre les graines et la gousse de vanille fendue dans le lait.
Etape 3 Porter à frémissement (sans bouillir) puis laisser infuser 5 minutes avant de retirer la gousse de vanille à l’aide d’une fourchette.
Etape 4 Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre puis verser le lait tout doucement sans cesser de fouetter.
Etape 5 Si la boisson n’est destinée qu’à des adultes, ajouter le rhum ou le bourbon et servir immédiatement.
