Etape 1 Dans un petit bol, verser le lait et l’eau puis les passer 30 secondes au micro-ondes le temps de tiédir le mélange
Etape 2 Délayer la levure dans le mélange puis laisser reposer jusqu’à ce que la levure commence à mousser
Etape 3 Dans le bol du robot verser la farine, le beurre ramolli, le sel et la levure boulangère puis pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse
Etape 4 Farinez légèrement un saladier puis y déposer la boule de pâte, la recouvrir d’un torchon humide et laisser pousser la pâte à température ambiante pendant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume
Etape 5 Une fois que la pâte est levée, séparer le pâton en 10 morceaux
Etape 6 Rouler chaque pâton en un boudin d’environ 50 cm puis les façonner de façon à obtenir des bretzels
Etape 7 Mettre ensuite le four à préchauffer à 220°C
Etape 8 Pendant ce temps porter un grand faitout d’eau à ébullition puis y ajouter le bicarbonate
Etape 9 Plonger les bretzels pendant environ 30 secondes dans l’eau bouillante puis, lorsque les bretzels commencent à remonter à la surface, les retirer à l’aide d’un écumoire et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson
Etape 10 Enfourner ensuite les bretzels pendant environ 15 minutes en veillant à ne pas trop les coller puisque les bretzels vont continuer à gonfler pendant la cuisson
Etape 11 Une fois les bretzels bien dorées les retirer et les servir froid
