Etape 1 Achetez le jambonneau cuit (non pané). Préparez votre gelée en sachet ou commandez la chez le charcutier.
Etape 2 Mettez le vin blanc et l’échalote dans une casserole faites réduire d’un tiers.
Etape 3 Retirez la couenne du jambonneau, puis coupez-le en quartiers.
Etape 4 Portez la gelée à ébullition, ajoutez les morceau de jambonneau et réservez.
Etape 5 Ajoutez les échalote, mélangez le tout et ajoutez beaucoup de persil haché.
Etape 6 Répartissez le mélange dans des terrines, puis faites cuire trois quart d’heure dans un four moyen (thermostat 7, 220°C environ).
Etape 7 Garder les terrines au frais pendant deux ou trois jours avant de les servir.