Etape 1 Pour préparer la Harissa, enlevez les pétioles des piments, lavez-les, coupez-les dans le sens de la longueur, retirez les graines internes et laissez-les tremper dans un peu d'eau pendant au moins 1 heure.
Etape 2 Passez l'égouttoir et écrasez-les avec les autres ingrédients, ou mettez le tout dans un mixeur, et ajoutez autant d'huile que nécessaire pour obtenir une crème très épaisse.
Etape 3 Mettre le mélange dans un bocal en verre et couvrir la surface d'huile, qui servira à préserver la Harissa