Etape 1 Commencer par laver puis ciseler finement de l’aneth
Etape 2 Dans un petit bol, verser la moutarde douce avec le vinaigre, la moutarde à l’ancienne et le miel
Etape 3 Bien mélanger puis ajouter le yaourt, l’huile de tournesol et l’aneth
Etape 4 Émulsionner cette sauce à la moutarde à l’aide d’un mixeur plongeant et, si la sauce est trop dense, la délayer très légèrement en ajoutant de l’eau tout en continuant à l’émulsionner
Etape 5 Prendre les harengs fumés puis les découper en morceaux
Etape 6 Déposer une cuillerée de sauce moutarde sur chaque morceau de filet de hareng fumé puis décorer avec quelques pluches d’aneth
Etape 7 Servir immédiatement avec des piques apéritif